Pastel de choclo (Ãœberbackener Mais-Fleisch-Auflauf)

[koch]

Pastel de choclo (Ãœberbackener Mais-Fleisch-Auflauf)

Menge: 4 Portionen

4 Maiskolben; Zuckermais
1 tb Milch
1 tb Zucker
50 g Rosinen
2 Zwiebeln; gehackt
1 Knoblauchzehe; gehackt
200 g Haehnchenbrust; in Streifen
400 g Rindfleisch; gehackt
4 tb Olivenoel
1/4 ts Chilipulver
1/2 ts Paprika, edelsuess
50 g Schwarze Oliven; entsteint
;Salz
;Pfeffer


Rosinen mit heissem Wasser uebergiessen und 15 Minuten quellen lassen.

Die Maiskolben von Blaettern und Seide befreien und die Koerner von den
Kolben schneiden. Salzwasser aufkochen, die Koerner darin 5 Minuten kochen.
Abtropfen.

Rosinen abtropfen, Ofenform mit etwas Oel einpinseln.

Das Hackfleisch im Oel gut anbraten, jedoch nicht zu oft wenden (damit das
Fleisch keinen Saft verliert). Zwiebel, Knoblauch und Rosinen mitduensten,
mit den Gewuerzen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die
Form geben.

Haehnchenstreifen im Oel allseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit den Oliven auf dem Hackfleisch verteilen.

Die Maiskoerner mit Milch und Zucker vermixen. Das restliche Oel erhitzen
und das Maispueree unter staendigem Ruehren bei maessiger Temperatur zu
einem dicken Brei einkochen. Auf das Fleisch geben und die Oberflaeche
glatt streichen.

In der Mitte des auf 200 GradC vorgeheizten Ofens waehrend ca. 30 Minuten
ueberbacken.

Zuckermais: wenn beim Eindruecken der Koerner milchiger Saft austritt (man
nennt das Milchreife), kann die Ernte fuer den Frischkonsum beginnen. Fuer
die spaetere Mahlung zu Polentamais oder Tierfuttermais wird der Mais an
den Stengeln ausgereift.