Peperoni mit Zucchetti-Steinpilz-Feta-Füllung

[koch]

Peperoni mit Zucchetti-Steinpilz-Feta-Füllung

Menge: 4 Portionen

4 Peperoni; Paprikaschote
-- quer halbiert, geputzt

Fuellung


2 Zucchetti; fein gehackt
1 tb Thymianblaettchen
100 g Feta; fein zerbroeckelt
20 g Getrocknete Steinpilze
-- eingeweicht, ausgedrueckt
-- und grob gehackt
2 Knoblauchzehen;durchgepresst
1 Ei; verquirlt
200 ml Gemuesebouillon
-- oder Weisswein
Paniermehl
2 tb Provencekraeuter
Olivenoel
-- oder Butterfloeckchen

Sauce


200 ml Sauerrahm
2 tb Tomatenpueree
Hefepaste; Cenovis
1 tb Petersilie
;Pfeffer
;Salz


Gratinform ausbuttern und die Peperonihaelften hineinlegen.

Zucchetti, Thymian, feta, Steinpilze, Knoblauch und Ei
zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Peperoni
fuellen. Mit Bouillon (oder Weisswein) umgiessen, mit Alufolie
abdecken und 30 Minuten im Ofen bei 200 GradC backen.

Folie wegnehmen, Paniermehl mit Provencekraeuter mischen und ueber
die Peperoni streuen. Mit Olivenoel betraeufeln oder mit
Butterflocken belegen. Nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen geben.

Die Peperoni auf eine Platte geben und in den abgestellten Ofen
schieben. Die uebrige Fluessigkeit in ein kleines Pfaennchen geben,
Rahm, Tomatenpueree und Hefepaste (nach Geschmack dosiert) dazugeben,
kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie beifuegen
und Sauce um die Peperoni giessen.