Perlzwiebeln in Sherryessig

[koch]

Perlzwiebeln in Sherryessig

Menge: 4 -6 Portionen

500 g Perlzwiebeln; ersatzweise
--Schalotten
6 tb Olivenoel
150 ml Sherryessig
1/4 l ;Wasser
1 Nelke
1 Chilischote, getrocknet
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
1 ts Schwarze Pfefferkoerner
1 ts ;Salz
1 pn ;Zucker

Perlzwiebeln schaelen. Olivenoel in einem breiten Topf erhitzen und
die Perlzwiebeln darin goldgelb braten.

Sherryessig und Wasser dazugiessen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig,
Lorbeerblatt, Pfefferkoerner, Salz, Pfefferkoerner und Zucker
hinzufuegen.

Die Zwiebeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten koecheln.
In dem Sud ganz auskuehlen lassen.

Tip: Die Perlzwiebeln schmecken als Tapa, aber auch als Beilage zu
gegrilltem oder gekochtem Fleisch oder Wild ganz hervorragend.