Pfaelzer Schneebällchen

[koch]

Pfaelzer Schneebällchen

Menge: 4 Portionen

15 Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel
1 bn Petersilie
125 g Butter
4 Eier
1 tb Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Majoran
Butter
2 tb Semmelbroesel

Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen und abpellen. Am naechsten Tag
durch die Kartoffelpresse druecken. Die fein gehackten Zwiebeln und die fein
geschnittene Petersilie 5 Minuten in der Butter anduensten. Dieses Gemisch
unter die Kartoffelmasse ruehren. Nach und nach die Eier und das Mehl
dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kraeftig wuerzen. Mit
nassen Haenden kleine Baellchen formen und sie in kochendem Wasser 15
Minuten ziehen lassen. In einem Pfaennchen die Butter und die Semmelbroesel
braun werden lassen, ueber die gut abgetroften Kloese giessen und sofort zu
Braten servieren.