Pimentos rellenos

[koch]

Pimentos rellenos

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
2 tb Öl
500 g Hackfleisch
100 g Rosinen
50 g Pistazien (gehackt)
Salz
2 Knoblauchzehen
4 Paprikaschoten (rot und
-grün)
1/2 l Brühe (Instant)
100 g Mandeln (ungeschält)
300 g Sahnejoghurt
Cayennepfeffer
2 Tomaten (gewürfelt)
20 g Pistazienkerne
1 Topf Koriander
(ersatzweise glatte
-Petersilie)

Zwiebeln fein würfeln, im heißen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 glasig dünsten. Hack darin krümelig anbraten. Rosinen und
gehackte Pistazien zugeben, mit Salz würzen. Knoblauch dazupressen.
Paprika aushöhlen, mit Hack füllen, Deckel wieder daraufsetzen. Brühe
aufkochen, Paprikaschoten hineinsetzen, auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 zugedeckt 30 Min. kochen.
Mandeln fein hacken, mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Cayenne
kräftig würzen. 50 ml Brühe unterrühren. Soße auf Tellern verteilen,
abgetropfte Paprikaschoten daraufsetzen, mit Tomatenwürfeln,
Pistazienkernen und Korianderkraut garnieren.
Pro Portion 3664 kJ, 876 kcal

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 50 Minuten