Reibekuchen mit Champignonbelag

[koch]

Reibekuchen mit Champignonbelag

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
150 ml Milch
3 Eier
4 tb Weizenmehl
4 tb Oel
500 g Champignons
1 ts Butter
Salz
Pfeffer
100 ml Suesse Sahne
1/2 Bd. Schnittlauch


Kartoffeln waschen, schaelen und fein raspeln. Kartoffelbrei in ein
Tuch geben, Fluessigkeit auspressen. Milch, Eier und Mehl miteinander
verquirlen. Milchmasse unter die Kartoffeln mischen, mit Salz
abschmecken.

Oel in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse mit einem Loeffel in eine
Pfanne geben und flachdruecken. Reibekuchen von beiden Seiten
goldbraun ausbacken.

Champignons putzen, waschen und blaettrig schneiden. Butter zerlassen,
Pilze darin glasig duensten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne
hinzugiessen und Pfanne von der Platte nehmen.

Mit dem feingehackten Schnittlauch bestreuen. Champignons auf den
Reibekuchen verteilen.