Rex: Rosen- oder Sprossenkohl.

[koch]

Rex: Rosen- oder Sprossenkohl.

Menge: 1 Portionen

Rosenkohl
; Salzloesung

Gut ausgebildete, recht fest geschlossene, schoene Koepfchen werden
sorgfaeltig von allen schadhaften Blaettchen gereinigt, sauber
gewaschen, im Gemuesedaempfer 10 Minuten gedaempft, in die Glaeser
gefuellt, mit Salzloesung uebergossen und 75 Minuten bei 100 Grad
sterilisiert.

Zum Anrichten zerlaesst man ein Stueckchen frische Butter, verruehrt
darin 1 Essloeffel Mehl, reibt ein wenig Muskatnuss hinzu, gibt von
dem Bruehwasser des Kohls etwas dazu, und sobald alles gut aufgekocht,
schwenkt man die Roeschen einige Male leicht darin um. Mit etwas
geriebenem Zwieback oder Semmelbroesel bestreut, kommt er auf den
Tisch.