Rote Rüben nach Kapitaensart

[koch]

Rote Rüben nach Kapitaensart

Menge: 4 Portionen

700 g Rote Rueben
100 g Gruener Speck; gewuerfelt
80 g Zwiebeln; gewuerfelt
30 g Mehl
150 ml Herber Rotwein
;Salz
;Zucker
Zitronensaft


Die roten Rueben unter fliessendem Wasser buersten, waschen, mit
siedendem Wasser begiessen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder
in der Roehre garen.

Dann herausnehmen, abkuehlen lassen, schaelen, auf der feinen Reibe
zerkleinern.

Speck teilweise auslassen, die Zwiebel dazugeben, anbraten, mit dem
Mehl vermischen, leicht braeunen, mit den roten Rueben und dem Wein
mischen, einige Minuten auf kleiner Flamme duensten und abschmecken.