Schmorgurken süss-sauer mit Tomaten und weissen Bohnen

[koch]

Schmorgurken süss-sauer mit Tomaten und weissen Bohnen

Menge: 4 Portionen

1 kg Schmorgurken
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Fleischtomaten
1 tb Butter
100 g Tomatenpueree
1 tb brauner Zucker; nach
- Belieben auch das Doppelte
60 ml Rotweinessig
1 lg Dose weisse Bohnen
1 Bd. Thymian
Salz
Pfeffer


Schmorgurken schaelen, halbieren, entkernen, in mittelgrosse Stuecke
schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe fein wuerfeln. Fleischtomaten
achteln, in Stuecke schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
anduensten. Tomatenpueree, braunen Zucker, Rotweinessig zugeben, kurz
einkochen lassen.

Schmorgurken dazugeben, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min.
koecheln.

Weisse Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, abspuelen. Thymian von den
Stielen zupfen. Bohnen, Tomaten und Thymian zu den Gurken geben, kurz
aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Lammkoteletts.

Pro Portion 217 kcal/910 kJ