Schwarzwurzeln in Schinkenhuelle

[koch]

Schwarzwurzeln in Schinkenhuelle

Menge: 4 Portionen

1 Bd. Schwarzwurzeln
5 dl Gemuesebouillon
2 dl ; Kochwasser zurueckbehalten
8 Scheibe Schinken
2 tb Koernersenf; (grob)
1 dl Rahm
1 tb Petersilie; fein gehackt


Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schaelen, in ca. 5 cm lange
Stuecke schneiden und in der Bouillon weich kochen. Den zurueckbehaltenden
Teil des Kochwassers mit dem Senf und dem Rahm verruehren.

Schwarzwurzeln in den Schinken huellen und in eine Gratinform schichten.
Mit der Senfsauce ueberziehen und im Ofen bei 200 GradC kurz ueberbacken.

Dazu Getreiderisotto: Vollreis, Gerste und Buchweizen in Gemuesebouillon
ca. 50 Minuten unter gelegentlichem Ruehren zu Risotto kochen und mit
Reibkaese vermischen.