Spinat-Tortilla

[koch]

Spinat-Tortilla

Menge: 10 Portionen

300 g Blattspinat (TK)
40 g Pinienkerne
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 ts Fenchelsaat
5 tb Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Eier

Den Spinat auftauen lassen, ausdrücken, grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 goldbraun rösten. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote putzen,
waschen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe durchpressen.

Fenchelsaat in 3 EL Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Spinat dazugeben und 3 Min. darin
andünsten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.

Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen, in einer Pfanne in 2 EL Öl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8
- 9 stocken lassen. Mit der Spinatmischung belegen und mit Pinienkernen bestreuen. Zugedeckt weitere 4 - 5
Min. stocken lassen.

Aus der Pfanne nehmen, kalt in Stücke schneiden.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 20 Minuten

Pro Person ca. : 121 kcal

Pro Person ca. : 508 kJoule