Süß-saure Rotweinschalotten

[koch]

Süß-saure Rotweinschalotten

Menge: 750 ml

500 g Schalotten
200 ccm Rotwein
100 ccm Rotweinessig
100 g brauner Zucker
Salz
2 Lorbeerblätter

Die Schalotten so pellen, daß der Stielansatz erhalten bleibt. Rotwein und
Rotweinessig mit den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Die
Schalotten hineingeben und im zugedeckten Topf bei milder Hitze etwa 20
Minuten leise kochen lassen. Die Schalotten sollen dabei zwar gar
werden, dürfen aber nicht so weich sein, daß sie zerfallen. Noch heiß in
vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Haltbarkeit: Bei kühler und dunkler Aufbewahrung bis zu einem halben
Jahr. Wenn die Gläser angebrochen sind, muß man den Inhalt innerhalb von
14 Tagen verbrauchen.