Teltower Rübchen, karamelisiert

[koch]

Teltower Rübchen, karamelisiert

Menge: 4 Portionen

750 g kleine Rübchen
40 g Zucker
40 g Butter
1/8 l Hühnerbrühe

Rübchen schälen, waschen und gut abtropfen lassen. Zucker in einer Pfanne
goldbraun werden lassen. Butter zugeben und mit dem Zucker schmelzen
lassen. Vorsichtig mit der heißen Brühe ablöschen. Dann die Rübchen
hineingeben und 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze in der offenen
Pfanne garen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Zwischendurch die
Rübchen mehrfach schwenken, damit sie gleichmäßig überzogen sind. Sie
schmecken am besten zu Kurzgebratenem, zum Beispiel zu Kasseler Koteletts,
und Kartoffelpüree.