Tofu mit Austernsauce

[koch]

Tofu mit Austernsauce

Menge: 4 Portionen

450 g Tofu
4 tb Oel; am besten Erdnussoel
1 Spur Fruehlingszwiebeln;
- gehackt
1 Spur Ingwer; gehackt
1 tb Austernsauce
1 Tas. Bruehe
2 ts Zucker
Salz
1 tb Reiswein oder Sherry
2 tb Speisestaerke
;Wasser
1 Spur Sichuan-Pfeffer


Den Tofu in rautenfoermige Stuecke schneiden und kurz in kochendem
Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.

Das Oel in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen
beginnt. Fruehlingszwiebel- und Ingwerstuecke kurz unter staendigem
Ruehren anbraten. Austernsauce, Bruehe, Salz, Zucker, Tofu und
Reiswein oder Sherry zufuegen. Das ganze ein paar Minuten koecheln
lassen. Die Speisestaerke mit etwas Wasser verruehren und in den Wok
geben. Gut umruehren und nochmal zum Kochen bringen, damit die Sauce
andickt. Den Sichuan-Pfeffer darueberstreuen und sofort servieren.

Dazu passt Reis und ein paar weitere chinesische Gerichte, evtl.
eines mit Gemuese und eines mit Fleisch oder Gefluegel.