ÃœBERBACKENE ZUCCHINI

[koch]

ÃœBERBACKENE ZUCCHINI

Menge: 4 Portionen

3 Zucchini ('a 250g)
Vollmeersalz
250 g Champignons
2 tb Oel
5 tb gehackte Sonnenblumenkerne
Pfeffer
100 g geraspelter Gouda
1 bn Basilikum (gehackt)

Ausserdem


600 g Fleischtomaten
1 Zwiebel (50g)
30 g Butter

Geputzte Zucchini in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas aushoehlen,
Inneres hacken. Zucchini in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten garen.
Champignonscheiben und Zucchini-Inneres im heissen Oel anduensten. Restliche
Zutaten zugeben. Abschmecken. Zucchinischeiben damit fuellen. Tomaten haeuten,
vierteln. Zwiebelwuerfel im heissen Fett duensten. Tomaten zugeben, 5 Minuten
einkochen. Abschmecken. In eine Auflaufform geben, Zucchini daraufsetzen.
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten ueberbacken. Nach Wunsch mit Basilikum anrichten.

Pro Person ca. 420 kcal (1760 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden