Überbackene Avocado I mit Tomatenfüllung

[koch]

Überbackene Avocado I mit Tomatenfüllung

Menge: 2 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Tomaten
1 bn Petersilie
1 Scheibe Weissbrot
2 tb Olivenoel
1 Prise getrockneter Majoran
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zitrone
1 Avocado
1 tb Semmelbroesel


Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein wuerfeln. Tomaten mit kochendem
Wasser uebergiessen und abziehen. Tomaten entkernen und wuerfeln. Petersilie
abspuelen, trockentupfen und hacken. Weissbrot wuerfeln. In einem Essloeffel
heissem Oel hellbraun roesten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Petersilie,
Majoran und Brotwuerfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft
abschmecken. Avocado halbieren und entkernen. Schnittflaechen mit
Zitronensaft betraeufeln. Die Fuellung in die Avocadohaelften geben.
Semmelbroesel mit restlichen Oel mischen und darueberstreuen. Avocados unter
dem Grill oder im ausnahmsweise auf 250 Grad vorgeheizten Backofen etwa
acht Minuten ueberbacken. Sofort servieren.

Dazu: Baguette

* Pro Portion ca. 425 Kalorien / 1780 Joule