Vollwert-Gnocchi

[koch]

Vollwert-Gnocchi

Menge: 4 Portionen

1300 g Kartoffeln, mehlig
1 ts ; Salz
60 g Pinienkerne
400 g Hirsemehl

Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch heiss schaelen und durch die
Presse druecken. Pinienkerne roesten, dann fein mahlen. Die
Kartoffelmasse mit Salz, den gemahlenen Pinienkernen und so viel Mehl
verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.

Daraus etwa daumendicke Rollen formen, diese alle 3 cm teilen und mit
der Gabel flachdruecken. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2
Minuten vorsichtig ziehen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen
lassen. Zu Gnocchi passen viele Pasta-Sossen wie Tomaten-, Kaese- und
Basilikumsosse, ausserdem Paprikagemuese.