Weisse Bohnen mit Tomaten

[koch]

Weisse Bohnen mit Tomaten

Menge: 4 Portionen

350 g grosse weisse Bohnen
1 bn Suppengruen
1 bn glatte Petersilie
1 Stengel Thymian
2 Zwiebeln
1/8 l kaltgepresstes Olivenoel
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 bis 2 Stengel Salbei
100 ml trockener Weisswein
80 g getrocknete, in Oel einge-
- legte Tomaten
Salz
weisser Pfeffer
Cayennepfeffer

1. Die Bohnen ueber Nacht in etwa 3 l Wasser einweichen. Am naechsten Tag im
Einweichwasser zum Kochen bringen.

2. Suppengruen putzen, mit 3 Stengeln Petersilie und Thymian zusammenbinden,
in die Bohnen legen und alles etwa 90 Minuten (je nach Alter der Bohnen)
kochen lassen. Gewuerzbund entfernen und die Bohnen in einem Sieb abtropfen
lassen.

3. Zwiebeln schaelen, laengs achteln und im nicht zu heissen Oel glasig braten,
ohne zu braeunen. Feingewuerfelten Knoblauch und Salbeiblaetter hinzufuegen und
mit Wein aufgiessen. Tomaten fein wuerfeln, samt Bohnen in den Zwiebeln
erhitzen. Uebrige Petersilie hacken, dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer abschmecken. Warm oder kalt servieren.