Zucchini in roher Tomatensosse

[koch]

Zucchini in roher Tomatensosse

Menge: 6 Portionen

1 1/2 kg nicht zu große Zucchini
Salz
3/8 l Tomatensaft
1/4 l Olivenöl
3 md Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer aus der
-- Mühle
4 bn Basilikum

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Scheiben auf Küchenpapier ausbreiten und dünn mit Salz
bestreuen. Zucchini so in 15 Min. Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit
Tomatensaft mit 1/8 l Öl verquirlen. Knoblauchzehen pellen, in den
Tomatensaft pressen, herzhaft salzen und pfeffern. Zucchinischeiben trockentupfen.
Bssilikumblätter von den Stielen zupfen. Das restliche Öl in einer großen
Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise von allen Seiten braun
braten, danach wieder auf Küchenpapier ausbreiten. Zucchinischeiben mit dem
Basilikum in ein Glas schichten, mit der Toamtensauce übergießen und
zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen. Zucchini entweder allein oder als
Bestandteil einer großen Vorspeisenplatte servieren.