Zucchiniomelett

[koch]

Zucchiniomelett

Menge: 1 Portionen

800 Gramm Zucchini
125 Milliliter Sonnenblumen- oder Maisöl
6 Eier (Größe M)
Tafelsalz
gerebelter Oregano
schwarzer Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Die Stengelansätze der Zucchini abschneiden. Die Zucchini waschen,
der Länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Gemüse darin unter
mehrfachem Wenden goldgelb dünsten.

Die Eier gut verquirlen, mit Tafelsalz, gerebeltem Oregano und Pfeffer
(frisch aus der Mühle) würzen.

Etwas von dem Gemüse-Bratfett in eine große Pfanne geben, erhitzen,
die Eiermasse hinzugeben.

Die abgetropften Zucchinistücke darauf verteilen und etwas in die
Eiermasse einrühren.

Das Omelett langsam gerinnen lassen, sofort servieren.

Dazu gibt's dann zum Beispiel frisches Fladenbrot