Zwiebel-Chutney

[koch]

Zwiebel-Chutney

Menge: 1 Liter

1 kg Zwiebeln
1/4 l Weißweinessig
6 rote Chilischoten
15 g frischer Ingwer
75 g Zucker
2 tb Honig
1 ts Salz

Die Zwiebeln pellen und vierteln. Mit Weißweinessig in einen Topf geben und
bei milder Hitze zum Kochen bringen. Die Chilischoten putzen, entkernen
und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Chilischoten, Ingwer, Zucker, Honig und Salz in einen Topf geben. 2 l
Wasser dazugießen und 2 1/2 bis 3 Stunden bei milder Hitze einkochen
lassen, bis das Chutney zu karamelisieren beginnt. In ein vorbereitetes
Glas füllen, verschließen, kalt werden lassen und im Kühlschrank
aufbewahren. Es hält sich unangebrochen 6 Wochen.