rote Bete-Cremesuppe mit Dill

[koch]

rote Bete-Cremesuppe mit Dill

Menge: 4 Portionen

750 g rote Bete
2 Zwiebeln
1 El. Butter
1 Lorbeerblatt
2 schwarze Pfefferkoerner
500 ml Fleischbruehe
Salz, gem. Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
100 g Crème fraîche
etwas frischer Dill

Rote Bete putzen, waschen, schaelen und kleinschneiden. Zwiebeln
haeuten und fein hacken.

Butter in einem grossen Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebeln darin
anduensten. Lorbeerblatt und Pfefferkoerner zugeben.

Mit der Fleischbruehe abloeschen und mit salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 20 Min. koecheln lassen.

Lorbeerblatt und Pfefferkoerner aus der Suppe entfernen. Zitronensaft
zugeben. Mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer fein
puerieren.

Crème fraîche einruehren und nochmals abschmecken.
Dill waschen, trockenschuetteln und von den Stengeln zupfen. Die Suppe
mit etwas Crème fraîche und Dill anrichten.