Aubergine-Kartoffel -Hähnchen-Ofenpfanne

[koch]

Aubergine-Kartoffel -Hähnchen-Ofenpfanne

Menge: 4 Portionen

1 sm Aubergine
4 Haehnchenschenkel
1 tb Paprikapulver, edelsuess
2 tb Olivenoel
400 g Kartoffeln; gekocht
-- in Scheiben
500 g Tomaten; geachtelt
1 Gelbe Paprikaschote
-- entkernt, in Streifen
1 Gruene Peperoni; entkernt
-- in Streifen
2 sm Zwiebeln; gehackt
1 tb Butter


Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten
ziehen lassen.

Haehnchenschenkel mit Salz und Paprikapulver einreiben, in der
Haelfte vom heissen Oel kraeftig anbraten.

Kartoffeln, Tomaten, Aubergine, Peperoni und Zwiebel in eine mit dem
restlichen Oel ausgefette Form legen, Haehnchenschenkel daraufsetzen.

Im Ofen bei 180 Grad 35 Minuten garen.