Bayerisches Kraut

[koch]

Bayerisches Kraut

Menge: 4 Portionen

1 kg Weisskohl
40 g Schweineschmalz
1 tb Zucker
1 Zwiebel
1 Apfel (ungeschaelt)
1 pn Salz u. Pfeffer
1/2 l Bruehe

Weisskohl waschen und den Strunk herausschneiden.
Den Kohl in feine Streifen schneiden. Schmalz im Topf auslassen, den Zucker
darin leicht anbraeunen, die gehackte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen
Apfel zufuegen und kurz duensten.
Den Weisskohl zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Bruehe angiessen.
Bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde garen.
Zum Schluss mit Essig abschmecken.

Hinweis: Ich nehme die Apfelscheiben nach dem Anduensten heraus und gare
sie zum Schluss einige Minuten mit.

Dieses Rezept passt als Beilage zu groben Bratwuersten oder Nuernbergern.