Blumenkohl mit Gerstenbällchen

[koch]

Blumenkohl mit Gerstenbällchen

Menge: 4 Portionen

Fuer DIE Gerstenbaellchen


200 g Nackgerste; grob geschrotet
400 ml ;Wasser
2 ts Gekoernte Gemuesebruehe
15 g Butter
2 tb Mandeln; gehackt
2 tb Petersilie

Fuer DEN BLUMENKOHL


1 kg Blumenkohl
30 g Butter
2 ts Curry
1 Prise Cayennepfeffer
Muskatnuss
2 ts Gekoernte Gemuesebruehe
3 tb Creme fraiche
1 tb Zitronensaft oder Weisswein
2 tb Sonnenblumenkerne; geroestet
50 ml ;Wasser, anpassen


Fuer die Gerstenbaellchen die Gerste mit dem Wasser und der gekoernten
Gemuesebruehe aufsetzen und zum Kochen bringen. Auf der ausgeschalteten
Kochplatte ca. 15-20 Minuten ausquellen lassen. Die Butter und die
Mandeln unterziehen.

Mit dem Eisportionierer Baellchen formen und auf die Teller verteilen.
Mit Petersilie bestreuen.

Fuer das Gemuese den Blumenkohl in Roeschen teilen. Die Butter
zerlassen. Die Gewuerze zufuegen und kurz anbraten. Den Blumenkohl dazu
geben und durchbraten. Dann das Wasser zufuegen und etwa 10-15 Minuten
bei schwacher Hitze zugedeckt koecheln lassen. Mit der Creme fraiche
und Zitronensaft oder Weisswein verfeinern. Nochmals abschmecken.
Mit den sonnenblumenkernen bestreut servieren.