Broccoli-Mandel Pilaf

[koch]

Broccoli-Mandel Pilaf

Menge: 1-2 Portionen

1/2 ts Mandeloel
1/4 Tas. Zwiebeln; gehackt
3 tb Mandelsplitter
3 Tas. Gemuesebruehe
1 Tas. Bulgur
1 lg Broccoli; in Roeschen
;geschnitten, den Stiel
;geschaelt und in
;Scheibchen geschnitten.
1/3 Tas. Aprikosen; gehackt
;getrocknet
;Salz
;Pfeffer


In einer grossen Sossenpfanne, das Oel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Mandeln und die Zwiebeln dazugeben und solange sautieren bis die
Mandeln geroestet sind.

Die restlichen Zutaten zugeben und bei mittlerer Hitze zum kochen
bringen. Nun die Hitze auf niedrigste Stufe stellen, die Pfanne
zudecken und ca. 20 Minuten koecheln lassen bis der Bulgur weich ist
und die Fluessigkeit aufgesaugt wurde.