Bunte Schüssel von Körmend

[koch]

Bunte Schüssel von Körmend

Menge: 4 Portionen

250 g Rindfleisch
200 g Klausenburger Speck oder
-- durchwachsener Speck
300 g Wirsing
300 g Mohrrüben und
-- Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1/2 Sellerie
200 g bunte getrocknete Bohnen
1 Tomate
1 Eisbein
4 tb Öl
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Reis

Das zerkleinerte Suppengemüse und die Zerschnittene Zwiebel werden in wenig
Öl kurze Zeit gebräut. Die eingeweichten Bohnen werden in 1 Liter Wasser
zum Kochen aufgesezt, der Speck und das Fleisch zugegeben. Beginnt es,
weich zu werden, wird das Suppengemüse dazugegeben und nach weiteren 20
Minuten der Reis. Man salzt und pfeffert und kocht bis zum Weichwerden.
Das Fleisch wird herausgenommen, von den Knochen befreit und in Würfel
geschnitten, dann zurückgetan. Mit zerstampftem Knoblauch und 2 Löffel
Petersilie wird gewürzt und dann serviert.