Crêpes mit Spargel und Frischkäse

[koch]

Crêpes mit Spargel und Frischkäse

Menge: 4 Portionen

750 g Spargel, geschält, gekocht
450 g Frischkäse
1 Zitrone; abgeriebene Schale
;Salz
;Pfeffer
100 g Mehl
1/2 ts ;Salz
2 Eier
1 tb Olivenöl
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
300 g Sahne

Spargel in 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale
vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben. Eier, Öl und eine kleine
Menge der flüssigen Zutaten (außer der Sahne) hineingeben und schlagen, bis
die Masse weich ist. Dann den Rest der Flüssigkeit (außer der Sahne)
einrühren. Aus dem Teig dünne Crêpes zubereiten.

Die Spargelmischung gleichmäßig auf den CrOmegapes verteilen, diese
zusammenrollen und in eine flache Kasserolle legen. Die Sahne auf die
CrOmegapes gießen und alles 20 Minuten im Backofen bei 180#C überbacken.