Gefüllte Zwiebeln Grossmutterart

[koch]

Gefüllte Zwiebeln Grossmutterart

Menge: 4 Portionen

8 Zwiebeln
1 1/2 Liter Wasser
1 Teelöffel Tafelsalz
2 Esslöffel Olivenöl
300 g Rinderhack
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel Liebstöckel oder Salbei
1 Brötchen
4 Esslöffel Zwiebelsud oder Brühe
1 Teelöffel Zitronensaft
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Muskat
50 Gramm Mandeln

Die Zwiebeln in kochendes Salzwasser geben, weichkochen (etwa 15 Minuten),
mit einem Schaumkelle aus dem Sud heben (Sud aufbewahren).
Zwiebeln so aushöhlen, dass die Form erhalten bleibt, in eine gebutterte
Gratinform setzen. Das Innere der Zwiebeln fein hacken.
Das Olivenöl heiß werden lassen, restliche Zutaten nach und nach beigeben,
dämpfen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mandeln beigeben.
Die Zwiebeln damit füllen, ringsum etwa 1 Zentimeter hoch Zwiebelsud angießen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.