Gemüsepuffer mit Käse

[koch]

Gemüsepuffer mit Käse

Menge: 4 Portionen

1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln (100g)
3 Eier
6 tb Mehl (Type 405)
2 Möhren (200g)
1 Stange Porree (200g)
1 rote Paprikaschote (150g)
Salz
Pfeffer
50 g durchwachsener Speck
6 tb Öl
150 g Raclette-Käse

Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Gut ausdrücken. Zwiebelwürfe
Eier und Mehl unterrühren. Teig dritteln. Gemüse putzen, waschen. Möhren
fein reiben. Porree in Ringe schneiden und 1 Minute blanchieren, abtropfen
lassen. Paprika in Streifen schneiden. Gemüse jeweils unter ein Drittel des
Kartoffelteiges heben, würzen. Speckwürfel unter den Porreeteig mischen.
Im heißen Fett nacheinander kleine Puffer von jeder Seite 45 Minuten braten.
Mit geraspeltem Käse bestreuen und ca. 3 Minuten übergrillen. Nach Wunsch
mit Schnittlauch garnieren.
Dazu: Kräuter-Dip

Pro Person ca. 690 kcal (2900 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde