Grillierte Auberginenröllchen mit Schafskäse

[koch]

Grillierte Auberginenröllchen mit Schafskäse

Menge: 8 Portionen

2 Auberginen
100 g Schafskaese
200 g Koerniger Frischkaese
2 tb Joghurt
1 Bd. Glatte Petersilie
;schwarzer Pfeffer

FUER DIE MARINADE


2 Zitronen
1 Bd. Thymian
100 g Schwarze Oliven
Salz
200 ml Olivenoel


Zitronen auspressen. Thymian von den Stielen zupfen. Oliven
entsteinen und in Streifen schneiden. Mit Salz und Olivenoel mischen.
3 bis 4 Stunden ziehen lassen.

Auberginen putzen und laengs in duenne Scheiben schneiden. In der
Marinade 2 Stunden ziehen lassen.

Schafskaese zerdruecken. Frischkaese und Joghurt unterruehren.
Petersilie fein hacken und zufuegen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Auberginenscheiben abtropfen lassen. Je 1 Teeloeffel Kaesefuellung
daraufgeben. Auberginen aufrollen und mit Holzspiessen zustecken. Ca.
10 Minuten grillen. Dabei mit der Marinade bepinseln.