Grünkohlteller mit Kassler, Mettwurst

[koch]

Grünkohlteller mit Kassler, Mettwurst

Menge: 2 Portionen

2 Scheibe Kassler (a 80 Gramm)
2 Mettwürste (a 60 Gramm)
Fleischbrühe

Grünkohl

400 Gramm Grünkohl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 Gramm Speck
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle

Zwiebelbratkartoffeln

400 Gramm Kartoffeln
1 Zwiebel
30 Gramm Bauchspeck
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Kümmel
Petersilie
Schnittlauchröllchen
1 Teelöffel Butterschmalz

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Scheiben schneiden. In
heißem Butterschmalz die klein-geschnittene Zwiebel und den Speck kurz
anrösten, Kartoffelscheiben, Gewürze und Petersilie zugeben, mit
Tafelsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und das Ganze von allen
Seiten gut braten.

Grünkohl in Salzwasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen
und fein hacken. In einer Pfanne den Speck auslassen, Zwiebelwürfel
und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Gehackten Grünkohl zugeben,
mit wenig Brühe angießen, mit Tafelsalz und Pfeffer aus der Mühle
würzen und ziehen lassen.

Die Kasslerscheiben und die Würste in wenig heißer Brühe erwärmen.

Zwiebelbratkartoffeln und den Grünkohl auf Teller anrichten,
Kasslerscheiben und Mettwurst darauflegen , mit etwas
Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Pro Person 745 Kalorien