Kanarische Salzkartoffeln mit Knoblauchsauce

[koch]

Kanarische Salzkartoffeln mit Knoblauchsauce

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
1 tb Meersalz
4 Knoblauchzehen
1/2 l Olivenoel
1 Bd. Petersilie
Cayennepfeffer


Die Kartoffeln waschen und ungeschaelt mit dem Meersalz in Wasser
aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen in eine Schale hinein
zerdruecken. Das Olivenoel unter Ruehren langsam zugeben. Die
Petersilie, frisch gehackt, unterziehen und je nach Bedarf mit
Cayennepfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln abgiessen, etwas abtropfen lassen und mit der Schale
servieren. Die Sauce in 4 kleine Schaelchen fuellen und fuer jeden ein
scharfes Messer und einen kleinen Teller fuer die Kartoffelschalen
bereitstellen.