Kartoffel-Lauch-Gemüse

[koch]

Kartoffel-Lauch-Gemüse

Menge: 1 Portion

200 g Kartoffeln, festkochend
200 g Lauch
20 g Butter
150 ml kräftige helle Rinderbrühe
100 ml flüssige Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Chili, gemahlen
5 g ca. Speisestärke
1 tb Blattpetersilie, gehackt
1 tb Tomatenwürfel
1 tb geschlagene Sahne
4 Kerbelzweige

Die Kartoffeln waschen, dünn schälen und in Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Kartoffelwürfel in Butter ohne Farbe anschwitzen, mit Brühe auffüllen
und darin die Kartoffel garen. Den Lauch dazugeben, mit der flüssigen Sahne
aufgießen und solange köcheln lassen, bis das Gemüse bißfest ist.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gemahlenen Chili abschmecken.

Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und damit das Gemüse leicht binden.

Zum Schluß die Blattpetersilie, Tomatenwürfel und die geschlagene Sahne
unterrühren und mit den Hackfleischtalern auf einem Teller anrichten.

Mit Kerbel ausgarnieren.