Kartoffeln und Mohrrüben in Senfsahne

[koch]

Kartoffeln und Mohrrüben in Senfsahne

Menge: 4 Portionen

750 g Kartoffeln
500 g Möhren
250 ml Sahne
250 ml Milch
Salz
2 Eigelb
4 ts Dijonsenf
50 g kleine Kapern
1 bn Basilikum

Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Mohrrüben
putzen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Sahne und Milch im
Topf vermischen, salzen und aufkochen. Dann die Kartoffeln dazugeben
und auf mittlerer Gasflamme kochen lassen. Nach 10 Minuten die
Mohrrüben dazugeben. Anschließend das Gemüse zum Abtropfen auf einen
Durchschlag schütten und die Sahnemilch auffangen. Eigelb mit Senf
und 4 EL Sahnemilch verquirlen. Die restliche Sahnemilch aufkochen,
verquirltes Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren und ein wenig
köcheln lassen, dann mit dem Gemüse unter die Sauce heben.
Basilikumblätter abzupfen, hacken und unter das Gemüse ziehen.
Beigabe: Schweinefilet



Zusatz :

: Kochzeit

: insges. ca. 30 Minuten

: Vorbereitungszeit

: ca. 30 Minuten