Kartoffelpfanne mit Gurken und Kapern

[koch]

Kartoffelpfanne mit Gurken und Kapern

Menge: 3-4 Portionen

750 g festkochende Kartoffeln
Salz
3 Gewuerzgurken
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g durchwachsener Speck
4 tb Oel
Pfeffer
2 tb Kapern
1 bn Schnittlauch


Kartoffeln abkochen. Gewuerzgurken in schmale Streifen, Zwiebeln in
duenne Ringe, Knoblauch in hauchduenne Scheiben und Speck in feine
Streifen schneiden.

In einer grossen Pfanne Oel erhitzen und die Zwiebelringe darin
glasig werden lassen und anschliessend herausnehmen. Dann den Speck
auslassen. Inzwischen die Kartoffeln schaelen, laengs vierteln und
halbieren.

Knoblauch und Kartoffelschnitze zum Speck in die Pfanne geben und
goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Nun die Gurken und Zwiebeln
unterheben. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Kapern
und Schnittlauchroellchen bestreuen.