Kartoffelsalat (8 Portionen)

[koch]

Kartoffelsalat (8 Portionen)

Menge: 8 Portionen

2 kg festkochende Kartoffeln
1 tb Kuemmel
250 g Schalotten
400 cb Rinderfond
1 tb Instantbruehe
2 tb grober Senf
Salz
Zucker
4 tb Sherry-Essig
1/8 l Olivenoel


Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kuemmel 20 min. kochen. Anschliessend
pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein wuerfeln, im
Rinderfond und der Instantbruehe aufkochen, heiss ueber die Kartoffeln
giessen.

Senf, Salz, Zucker, Sherry-Essig verruehren, Olivenoel mit der Gabel
unter schlagen. Die Sosse abgekuehlt ueber die Kartoffeln giessen, 2 Stunden
zugedeckt ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen: Wiener Wuerstchen