Knusprige Zucchini-Taler

[koch]

Knusprige Zucchini-Taler

Menge: 4 Personen

800 Zucchini
Salz
1 kg Butterschmalz zum
-Fritieren, evtl. m
Mehl zum Bestäuben.

Für den Teig:


200 g Mehl
200 g Speisestärke
1/2 l Wasser
2 Eßlöffel Öl
4 Eßlöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Außerdem


300 g Bandnudeln, kurze breite
300 g Tomaten
6 Eßlöffel Öl mit Basilikum
-(Basilico)
Pfeffer
1/2 Topf Basilikum

1. Zutaten für den Teig glattrühren, 10-15 Minuten quellen lassen.
Zucchini waschen, putzen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In
kochendem gesalzenem Wasser 2 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.

2. Fritierfett erhitzen. Nudeln nach Packungsanweisung bißfest
kochen. Gehäutete, entkernte Tomaten grob hacken.

3. Zucchinischeiben mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen, etwas
abtropfen lassen und portionsweise im heißen Fett ca. 4 Minuten
goldbraun frisieren.

4. Tomatenstücke im heißen Öl andünsten, würzen. Abgetropfte Nudeln
und Basilikumstreifen unterheben. Dazu schmeckt ein Joghurtdip mit
gehackter Minze.