Kokoscurry mit Gemüse

[koch]

Kokoscurry mit Gemüse

Menge: 4 Portionen

1 kleine Blumenkohl
2 Kartoffeln (festkochend)
2 Zucchini
2 Möhren
2 Tassen Kokossahne
1 weiße Zwiebel
2 Kardamomkapseln
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Steinsalz

Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln und Zwiebel schälen
und würfeln. Zucchini und Möhren in schmalen Stifte schneiden.

Die Kokossahne wird so lange erhitzt, bis sie sich von der weißen sahnigen
Konsistenz in gelbes Fett verwandelt hat. Dann werden die Zwiebelwürfel
und die Gewürze hinein gegeben: 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Das ganze Gemüse und etwas Wasser zufügen und weich dünsten.

Nach Geschmack wird das Kokoscurry mit frischen Kräutern - Schnittlauch,
Koriandergrün, und so weiter - oder aber Sesamkörner bestreut und mit Reis
serviert.