Krautsalat mit Weintrauben

[koch]

Krautsalat mit Weintrauben

Menge: 4 Portionen

500 g Weisskohl
1 pn ;Salz
2 tb Weissweinessig; evtl. mehr
3 tb Oel
250 g Helle + dunkle Trauben
2 tb Gehackte Walnuesse
125 ml Sauerrahm
1/2 Zitrone; Saft davon
3 tb Petersilie; gehackt
1 ts Kuemmel; gemahlen
1 Msp. Cayennepfeffer

Weisskohl fein hobeln, kurz waschen und abtropfen lassen. Mit Salz, Essig
und Oel mischen. Mit den Haenden durcharbeiten, bis das Kraut geschmeidig
wird. Trauben waschen, von den Stielen zupfen, evtl. entkernen und mit den
gehackten Walnuessen zum Kraut geben. Fuer die Marinade Sauerrahm,
Zitronensaft, Petersilie und Gewuerze verrruehren und dann ueber das Kraut
geben. Vor dem Servieren mindestens 30 Min. durchziehen lassen.