Kürbisgemüse (mit Äpfel)

[koch]

Kürbisgemüse (mit Äpfel)

Menge: 4 Portionen

1 kg Kuerbis
2 Aepfel; suess
1 lg Zwiebel
2 tb Butter
125 ml Kalbsfond; aus dem Glas
1 ts Zucker
Salz
Weisser Pfeffer
-- frisch gemahlen
1 tb Weinessig


Den Kuerbis kuechenfertig vorbereiten, Kerne und Schale entfernen. Das
Fruchtfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden.

Die Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Zwiebel glasig
duensten. Kuerbis und Aepfel zufuegen und kurz mitschmoren. Den
Kalbsfond angiessen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt
bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.

Das Gemuese mit Zucker, Salz und Weinessig suesssauer abschmecken.

Eine ideale Beilage zu Schmorbraten.