Kürbis-Curry

[koch]

Kürbis-Curry

Menge: 4 Portionen

1 kg Kürbisfleisch
1 lg Gemüsezwiebel
1 sm scharfe Peperoni
4 tb Öl
1 tb Curry (gehäufter)
2 Orangen
; (je 1 für Saft und Filets)
Salz
4 tb Kürbiskerne
1 sm Becher saure Sahne
1 sm Becher Sahnejoghurt


Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Peperoni
entkernen und fein hacken. Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in heißem Öl
glasig dünsten, Curry darüber stäuben, kurz schwitzen lassen und mit dem
Orangensaft ablöschen. Kürbis und Peperoni dazugeben. Etwas Salz darüber
streuen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die zweite Orange
filetieren, Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Saure Sahne und
Sahnejoghurt mit etwas Salz verrühren. Das Kürbis-Curry abschmecken und auf
Portionsteller füllen, mit Orangenfilets, etwas Sahnecreme und gerösteten
Kernen anrichten. Dazu schmeckt Reis oder Baguette.

Vorbereitung: ca. 20 Minuten. Garzeit: ca. 30 Minuten.
Pro Portion ca. 180 kcal / 756 kJ / 2 BE.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!