Lauchgemuese mit Pinienkernen

[koch]

Lauchgemuese mit Pinienkernen

Menge: 4 Portionen

1 mittl. Zwiebel
3 tb Pinienkerne
3 tb Korinthen; eingeweicht in
2 tb ; Wasser
30 g Kokosfett oder Margarine
600 g Lauch; (Porree)
150 g Champignons
2 Tas. Gemuesebruehe;
- (Instant)
1 ts Senfkoerner
Meersalz
50 g Butter
1 Bd. Glatte Petersilie


Zwiebel schaelen, wuerfeln und mit den Pinienkernen und den abgetropften
Korinthen in heissem Kokosfett oder Margarine goldgelb anbraten.

Den Lauch kleinschneiden, Champignons halbieren, beides zugeben und
anduensten. Mit Gemuesebruehe auffuellen, die Senfkoerner zugeben und ca.
10 bis 15 Minuten duensten. Mit Meersalz abschmecken.

Die Butter mit etwas Gemuesebruehe verquirlen und zu dem Gemuese geben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.