Linsen und Spätzle

[koch]

Linsen und Spätzle

Menge: 4 Portionen

SPAETZLE


375 g Mehl
2 Eier
Salz
1 tb Butter

SONST


1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen; oder mehr
1 Lorbeerblatt
250 g Linsen; eingeweicht
1 l ;Wasser
20 g Butter
2 tb Mehl
1/8 l Rotwein
Rotweinessig; nach Geschmack
Salz
Pfeffer
4 Saitenwuerste
4 Scheibe Rauchfleisch; a' 100
- g


Die Spaetzle bereiten.

Zwiebel und Knoblauchzehen pellen, mit dem Lorbeerblatt und den Linsen in
kaltes Wasser geben, langsam erhitzen, die Linsen in 35-40 min. weich
kochen. Inzwischen in einem anderen Topf das Mehl unter Ruehren braun
werden lassen. Aus den Linsen Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch
entfernen. Die Linsen mit ihrer Fluessigkeit zur braunen Mehlschwitze
giessen. Mit Wein, Essig, Salz und Pfeffer pikant sauer abschmecken. Die
Saitenwuerste darin erhitzen und das Rauchfleisch kurz mitziehen lassen.

Die Spaetzle dazu servieren.