Niko's Moussaka (Mussakas)

[koch]

Niko's Moussaka (Mussakas)

Menge: 6 Portionen

2 1/2 kg Auberginen
1/3 Tas. Olivenoel
1/2 Tas. Gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
750 g Rinderhack
3 Tas. Tomaten, gebrueht u.
- gehackt
1/2 ts Zucker
2 Eiweisse
1/2 Tas. Petersilie
3 Tas. Bechamel Sauce
1/2 Tas. Sahne
3 Eier
6 tb zerbroeseltes Zwieback
1 Tas. Kephalograviera
-- griechischer Hartkaese


Die Auberginen laengs schneiden salzen und in ein Sieb einlegen,
damit sie Wasser verlieren.

Auberginen fritieren.

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenoel duensten.
Danach den Hack sautieren beim staendigen Mischen. Tomaten und Zucker
hinzufuegen und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce
dickfluessiger wird vom Feuer abnehmen und abkuehlen lassen.
Petersilie und Eiweiss hinzufuegen.

Eine feuerfeste Glasform (etwa 22x35) mit Butter bestreichen und mit
1/3 der Zwiebackbroesel belegen. Die erste Schicht mit Auberginen
belegen, dann Hackfleischsauce und darauf die Haelfte der Kaese und
1/3 der Zwiebackbroesel. Mit der zweiten Schicht genauso verfahren.

In diesem Zeitpunkt kann man den Moussaka tiefkuehlen (er haelt ein
Paar Monaten lang).

Die Bechamel mit die Sahne und die Eiern vermischen und ueber den
Moussaka giessen, nachdem sie vorher kurz geschlagen wurde.

Bei 200 o etwa 40 min. lang im Backoffen braten.