Peperoni mit Mais-Käse-Füllung

[koch]

Peperoni mit Mais-Käse-Füllung

Menge: 4 Portionen

4 md Peperoni
3 Tomaten
1 md Zwiebel
3 tb Oel
1 280g-Dose Maiskoerner
;Salz
;Pfeffer
200 g Feta; oder Formaggini
2 dl Creme freche
80 g Tilsiter; gerieben
-- oder Raclettekaese

Den Ofen auf 230 Grad vorheizen.

Die Peperoni waschen, trocknen und auf ein Blech legen. In der Mitte
des 230 Grad heissen Ofens unter 3- bis 4maligem Wenden so lange
backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen und in ein gut
verschliessbares Geschirr oder in eine Pfanne mit gut schliessendem
Deckel geben und 5 bis
10 Minuten stehen lassen.

Waehrend die Peperoni backen, die Tomaten kurz in kochendes Wasser
tauchen, schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Die Zwiebel
schaelen und fein hacken. Im Oel hellgelb duensten. Tomaten und
Maiskoerner beifuegen und alles 5 bis 10 Minuten offen kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen,abkuehlen lassen.

Die Haut der Peperoni abziehen und von den Fruechten am Stielansatz
einen Deckel abschneiden. Die Kerne herausholen. Die Peperoni in eine
kleine Gratinform stellen.

Den Feta klein wuerfeln und unter die Mais-Tomaten-Mischung geben.
Diese in die Peperoni fuellen. Die Creme fraiche verruehren und
daruebergeben und alles mit Tilsiter oder Raclettekaese bestreuen.
Die Peperoni mit den weggeschnittenen Deckeln belegen und im auf 220
Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15 bis 20 Minuten
backen.