Rohe Kartoffelkloesse (Grundrezept)

[koch]

Rohe Kartoffelkloesse (Grundrezept)

Menge: 10 Portionen

1 1/2 kg Rohe Kartoffeln
13/16 g Gekochte Kartoffeln
1/4 l Milch
Salz
Semmelwuerfel
Fett zum Roesten
Salzwasser zum Kochen


Kartoffeln waschen, schaelen, bis zur Verarbeitung in kaltes Wasser
legen, damit sie nicht braun werden.
Rohe Kartoffeln in eine mit Wasser gefuellte Schuessel reiben. Dem
Wasser einen Schuss Essig beifuegen, damit sich die Klossmasse nicht
verfaerbt. Geriebene Kartoffeln fest ausdruecken (im Kartoffelsaeckchen
o.ae.). Ausgepresste Kartoffelmasse mit der sich abgesetzten
Kartoffelstaerke verarbeiten.
Kochende Milch sofort ueber die Kartoffelmasse giessen.
Gekochte, entpellte und durchgepresste Kartoffeln dazugeben., mit Salz
wuerzen und alles zum Kartoffelteig vermengen.
Mit nassen Haenden aus dem Teig Kloesse formen. In die Mitte jeden Klosses
einige geroestete Semmelwuerfel geben. Kloesse kurz nachformen.
~Probekloss kochen.-

Tip: Wenn der Teig zu weich geblieben ist, Griess beifuegen.

Kloesse in kochendes Wasser geben und in ca. 15 bis 20 Minuten bei
offenem Topf garziehen lassen (nicht mehr kochen).