Rosenkohl-Schmorpfanne

[koch]

Rosenkohl-Schmorpfanne

Menge: 4 Portionen

750 g Rosenkohl
100 g Schalotten
2 rote Chilischoten
4 Nackenkoteletts mit Knochen
2 tb Öl
1 ts Kümmel
125 ml Fleischbrühe
125 g Sahne
125 g Creme fraich
1 ts Paprika (edelsüß)

Rosenkohl putzen, zum schnelleren Garen am Strunk kreuzweise einschneiden.
In Salzwasser 10 Minuten kochen, abtropfen lassen. Inzwischen die Schalotten
schälen, vierteln. Chilischoten entkernen, in feine Streifen schneiden.

Dasa Fleisch von den Knochen schneiden und würfeln. Öl in einer tiefen
Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, die Knochen dazugeben,
ebenfalls mitbraten. Schalotten zufügen, kurz andünsten. Rosenkohl
untermsichen. Mit Salz, Chili und Kümmel würzen, mit der Brühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen.

Zum Schluß Sahne mit Creme fraiche und Paprika vermischen, in die Pfanne
einrühren, kurz aufwallen lassen. Dazu paßt Kartoffelbrei.