Sahnezucchini mit Lachs und Nudeln

[koch]

Sahnezucchini mit Lachs und Nudeln

Menge: 4 Portionen

500 g Schmale Bandnudeln
;Salz
350 g Zucchini; geputzt, laengs
-- halbiert, in 1 cm breite
-- Stuecke
2 tb Olivenoel
1 sm Lauchstange; geputzt
-- in feine Ringe
350 g Tomaten; gehaeutet, entkernt
-- fein gewuerfelt
50 ml ;Wasser
250 g Frischer Lachs
-- in 2x2 cm Stuecke
;Pfeffer
1 ts Ingwer; frisch gerieben
200 g Schlagsahne
Zitronensaft
1/2 Bd. Kerbel


Nudeln in Salzwasser bissfest garen.

Zucchini im Oel anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
Lauch und Tomaten dazugeben, Wasser angiessen und zugedeckt 4 Minuten
duensten. Sahne angiessen und aufkochen.

Fisch salzen und zum Gemuese geben, bei milder Hitze etwa 3 Minuten
garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die
Nudeln untermischen, Kerbelblaettchen darueberstreuen und servieren.