Sate mit Champignons (Sa-te Nam)

[koch]

Sate mit Champignons (Sa-te Nam)

Menge: 2 Portionen

1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
1 ts frischer Ingwer, gehackt
1 ts Zitronengras, feingehackt
- oder
abgeriebene Zitronenschale
1 tb Koriandergruen, gehackt
2 tb Nuoc Mam Sosse (nach Wahl)
[das ist vietnamesische
- Fischsosse]
1 tb Sesamoel
16 feste weisse Champignons

fuer die Sosse:


3 tb geroestete Erdnuesse oder
3 tb Erdnussbutter mit Stueckchen
1 rote Chilischote,
- feingehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
1 tb Minze, feingehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrueckt
1 tb Minze, feingehackt
1 tb Zitronen- oder Limonensaft
3 tb Nuoc Mam Sosse
(oder 3 El helle Sojasosse
- vermischt
mit 4 zerdrueckten Anchovis)
2 tb Sesamoel
100 ml duenne Kokosmilch


1. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Sosse und
Sesamoel mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei
haeufig wenden.

2. Fuer die Sosse die Zutaten ausser der Kokosmilch mit einander
verruehren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch
einruehren.

3. Champignons auf 4 Spiesse verteilen und auf jeder Seite etwa 3
Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiss mit der
Sosse servieren.